日本で唯一。オークリーフのみで生産

   オークリーフでは、ホワイトヴィール（White veal）と呼ばれる仔牛肉を生産しています。
    ヨーロッパなどでは、仔牛肉はVeal(ヴィール)と呼ばれ、一般の牛肉（beef）とは明確に区別された高級食材として扱われています。White veal（ホワイトヴィール）はミルクだけを与えて育てた特別な仔牛肉のことを指し、そのなかでも別格で、大変貴重なお肉として珍重されています。
   肉質はやわらかくて脂肪が少なく、肉自体は淡いピンク色〜白色で、これがホワイトヴィールといわれる所以にもなっています。牧草や穀物などの硬い物は全く食べていないので、肉に草特有の風味がないのも特徴です。

   オークリーフでは、抗生物質無添加のミルクを飲ませて飼育した仔牛肉（＝ホワイトヴィール）を「オークヴィール」として出荷しています。日本国内では、唯一オークリーフのみが生産、出荷しており、現在は東京、大阪や札幌をはじめ、全国の有名ホテル、レストランから注文を受けています。

   ホワイトヴィールの生産には、知恵と工夫、技術と労力が必要ですが、この希少な仔牛肉を生産し続けることで、健康重視、本物志向の取り組みが広がり、国産牛全体の位置づけがより高くなればとも考えています。

オークリーフからの贈り物オークヴィール

普通の牛が食べるえさは一切食べません。ミルクのみを飲んで大きくなります。